一种含有壳寡糖饼干的制备方法
- 专利权人:
- 柳州联海科技有限公司
- 发明人:
- 陈东
- 申请号：
- CN201310648917.8
- 公开号：
- CN103689046A
- 申请日:
- 2013.12.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 邓晓安
- 摘要：
- 本发明属于饼干食品加工领域，涉及一种含有壳寡糖饼干的制备方法。各组分按照重量份数为：300份面粉、食盐0.5～3份、壳寡糖0.1～3份、木瓜蛋白酶0.1～3份、麦麸5～20份、泡打粉0.5～2份，进行混合均匀，用水进行和面得到面团，再将面团分成薄片在25～35℃条件下放置15～30min，放入烤箱中120～150℃烘烤10～30min得到含有壳寡糖的饼干。本发明饼干口感佳，营养丰富，饼干中20～45%的蛋白大分子被分解成小分子氨基酸、多肽，有利于人体吸收，壳寡糖的含量达0.05～1.50%，提高人体对营养摄取能力的同时，延长寿命，提高生活质量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
