WONKWANG UNIVERSITY CENTER FOR INDUSTRY-ACADEMY COOPERATION
发明人:
LEE, YOUNG EUNKR,이영은,KIM, GEON OKR,김건오
申请号：
KR1020140177971
公开号：
KR1020160071482A
申请日:
2014.12.11
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method to produce paprika jam comprising fructooligosaccharide. The method comprises the following steps: preparing and preprocessing paprikas mixing fructooligosaccharide, white sugar, citric acid, and pectin with the prepared paprika and heating the mixture to produce jam. According to the present invention, the present invention can produce healthy food containing fructooligosaccharide which is a health functional component, to promote eater&primes health, and having an improved preference by using crushed paprika, with effects of reducing wastes from paprika crops by reusing the paprika having no market value as a product.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 파프리카를 준비 및 전처리하는 단계 전처리한 파프리카와 프락토올리고당, 백설탕, 구연산 및 펙틴을 혼합하는 단계 및 상기 혼합하는 단계에서 혼합된 혼합물을 가열하여 잼을 제조하는 단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 프락토올리고당을 함유하는 파프리카잼의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 파프리카잼은, 상품가치가 없는 폐기용 파프리카 생과를 재활용함으로써 파프리카 수확 후의 불필요한 폐기물을 줄이는 효능을 보유하고 있으며, 건강기능성 성분인 프락토올리고당을 함유하여 식용자의 건강 증진에 기여하고, 파프리카를 직접 갈아 사용함으로써 기호도가 증진된 효능을 보유하고 있다.
