PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a frozen food to which a treatment for suppressing quality deterioration caused by freezer burn is applied, and to provide a freezer burn suppression method capable of suppressing freezer burn by a simple method.SOLUTION: There is provided a frozen food having a surface coated with a foamy material. A production method of a frozen food includes a forming step for forming a food, a coating step for coating the surface of the food formed in the forming step with the foamy material, and a freezing step for freezing quickly the food coated in the coating step.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】冷凍焼けによる品質劣化を抑制するための処理が施された冷凍食品を提供する。また、簡便な方法により、冷凍焼けを抑制することができる冷凍焼け抑制方法を提供する。【解決手段】表面が泡状物によって被覆されたことを特徴とする冷凍食品。また、食品を成形する成形工程と、該成形工程によって成形された食品の表面に泡状物を被覆させる被覆工程と、 該被覆工程によって被覆された食品を急速凍結する凍結工程と、を含むことを特徴とする冷凍食品の製造方法。【選択図】なし
