Die Erfindung betrifft ein schonendes Verfahren zur Extraktion von Hülsenfrüchten mit überkritischem CO2. Es eignet sich speziell zur Verarbeitung der Sojabohne zu den verschiedensten Produkten (entfettete Sojaflocken, Sojamehl, Sojakonzentrat, Sojamilch). Daneben kann dieses Verfahren auch zur Entfernung von anderen unerwünschten Geschmacks - Begleitstoffen von Hülsenfrüchten z. B. Bohnen und Erbsen, eingesetzt werden. Diese mit dem Verfahren extrahierten Produkte können in der Lebensmittelindustrie u. a. als neutrale Füllstoffe eingesetzt werden.The invention relates to a gentle process for the extraction of legumes with supercritical CO 2. It is especially suitable for the processing of soybean to the various products (defatted soy flakes, soybean meal, soy concentrate, soy milk). In addition, this method can also be used to remove other undesirable flavors - accompanying substances of pulses z. As beans and peas used. These products extracted by the process can be used in the food industry and the like. a. be used as neutral fillers.
