Es wird eine Vorrichtung zum Temperieren einer Mischung aus einer festen und einer flüssigen Phase, insbesondere einer Fruchtpartikel enthaltenden Flüssigkeit beschrieben, die einen Behälter aufweist, der über eine Kreislaufleitung mit einem Wärmetauscher verbunden ist, wobei die Kreislaufleitung eine Ein- und eine Ausmündung im Behälter aufweist. Um eine derartige Vorrichtung produktschonender auszubilden, wird vorgeschlagen, dass im Behälter eine die Ausmündung der Kreislaufleitung gegen die feste Phase sperrende Barriere angeordnet ist.The device (1) has a container connected to a heat exchanger (6) via a circulation line (5) opened into the container with entry and exit points (5a, 5b). A barrier (8) e.g. inner container, blocking the exit point of the circulation line from a solid phase is arranged in the container. The barrier is arranged at distance (A) to a wall of the container, and the entry point is arranged in a lower area of the container in a solid stage including a nozzle (10). A degassing device is provided at the container. The exit point is separated from an interior of the container by the barrier.
