The present invention relates to a method for producing rice for lowering blood glucose levels and, more particularly, to a method for lowering blood glucose levels by permeating brown rice with a Momordica charantia mixed solution and then drying the same at a low temperature. The present invention, so as to produce brown rice for lowering blood glucose levels, is carried out by drying brown rice so as to have a water content of 10%； adding 30 g of Momordica charantia to 1 liter of water, brewing the same at 60℃ for 20-24 hours, and then filtering out the solids to make a Momordica charantia solution； adding 15 g of water-soluble silk amino acid, 10 g of Curcumae longae powder, 3 g of water-soluble dietary fiber (nondigestible maltodextrin, Fibersol-2) to the Momordica charantia solution to prepare a Momordica charantia mixed solution adding 1 kg of the brown rice to the Momordica charantia mixed solution and soaking the same at a low temperature of 40-50℃ for 5-7 hours； removing the soaked brown rice from the Momordica charantia mixed solution and draining the same to have a water content of 50%； and putting the drained brown rice having a water content of 50% into a dryer and drying the same at a low temperature of 20-60°C for 8 hours so as to have a water content of 12%.La présente invention concerne un procédé pour la production de riz pour l'abaissement des taux de glycémie et, plus particulièrement, un procédé pour l'abaissement des taux de glycémie par perméation d'une solution mélangée de Momordica charantia dans du riz brun puis séchage du riz à basse température. La présente invention, de manière à produire du riz brun pour l'abaissement des taux de glycémie, est mise en œuvre par séchage de riz brun de manière à avoir une teneur en eau de 10 % ； ajout de 30 g de Momordica charantia à 1 litre d'eau, infusion de celle-ci à 60°C pendant 20 à 24 heures, puis filtration des matières solides pour obtenir une solution de Momordica charantia ； ajout de 15 g d'ac
