Cooked rice is formed into, for example, a rod-like shape having a triangular cross section and then frozen. Next, the temperature of the frozen cooked rice is raised to -10 to -3°C. At this temperature, the cooked rice is cut with an edge tool to give a plurality of rice ball-shaped formed products. At the aforesaid temperature, the cooked rice can be easily cut with the edge tool and retain the shape without adhering to the edge tool. The ball-shaped formed products may be, for example, stuffed with a filling, packaged and then served as rice balls.Selon la présente invention, le riz cuit est formé dans, par exemple, une forme en forme de tige ayant une section transversale triangulaire et est ensuite congelé. Ensuite, la température du riz cuit congelé est augmentée jusquà -10 à -3°C. À cette température, le riz cuit est découpé à laide dun outil tranchant pour donner une pluralité de produits formés en forme de boule de riz. À la température mentionnée ci-dessus, le riz cuit peut être coupé facilement à laide de loutil tranchant et retient la forme sans coller à loutil tranchant. Les produits formés en forme de boule peuvent être, par exemple, farcis, emballés et ensuite servis comme boules de riz.炊いたご飯を、例えば断面形状が三角形の棒形状物に成形して、これを冷凍する。その後、冷凍されたご飯の温度を-10℃~-3℃まで上げ、この温度下で、ご飯を刃物にて切断して、複数のおにぎり形状の成形物を得る。この温度下でのご飯は、刃物で容易に切断でき、他方でその形状を保ち、さらに刃物に張り付いたりしない。おにぎり形の成形物は、例えば、具を入れて包装され、おにぎりとして提供される。
