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一种红树莓保健酒及其酿造方法
- 专利权人:
- 中国科学院沈阳应用生态研究所
- 发明人:
- 张惠文,张成刚,李旭,苏振成,吕英杰
- 申请号：
- CN200710010958.9
- 公开号：
- CN101285023A
- 申请日:
- 2007.04.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 许宗富`周秀梅
- 摘要：
- 本发明涉及保健饮品，具体的说是一种红树莓保健酒及其酿造方法。保健酒中含有红树莓、枸杞和蜂蜜。酿造过程：将漂洗后的红树莓和枸杞果实破碎，在破碎时加入果胶酶和纤维素酶进行酶解；而后加入蜂蜜，采用酒石酸钾进行调酸；将酿酒酵母加入到果汁中进行前发酵，而后固液分离；分离后的果汁中加入酯香酵母进行后发酵，发酵后的果汁酯化并自然降酸固液分离，滤液为红树莓保健原酒陈酿后为红树莓保健酒。本发明利用生物技术和发酵工艺，在红树莓酒发酵前调酸，后发酵过程利用微生物自然降酸工艺，保持和平衡协调红树莓、枸杞和蜂蜜中的营养成分、抗氧化和调节机体免疫力等生物学功能，使保健酒具有浓郁的红树莓果香味，风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
