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食用菌益生保健饮料的发酵制备方法
- 专利权人:
- 绥化学院
- 发明人:
- 张腾霄,王斌,周凤超,赵东江,王广慧,黄守磊,苏适
- 申请号：
- CN201410180400.5
- 公开号：
- CN103932344A
- 申请日:
- 2014.05.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种食用菌益生保健饮料的发酵制备方法，该方法以食用菌菌丝体匀浆液或子实体粉为原料，加入适量的糖、蛋白粉、无机盐、糊化玉米浆、果汁和水后，装入发酵罐，蒸汽灭菌，冷却，按以下四个阶段发酵：（1）向发酵液中通入无菌空气，罐压在0.04~0.08MPa，接入枯草芽孢杆菌种子液，通气比0.5~1.0，温度为26~30℃，搅拌转速为150~220r/min，发酵24~36h；（2）升温至34~40℃，搅拌转速为180~260r/min，通气发酵8~16h；（3）停止通气，关闭发酵罐所有连接的阀门，升温至46~50℃，搅拌转速为200~250r/min，发酵5~10h；（4）接入乳酸菌种子液，温度为40~44℃，搅拌转速为150~200r/min，发酵4~6h，降温至30~35℃，接入双歧杆菌种子液，搅拌转速为100~180r/min，发酵培养6~10h，发酵结束，得到含有枯草芽孢杆菌和乳酸菌的活菌型保健饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
