一种复合酶反应技术发酵金刺梨果酒及其制作方法
- 专利权人:
- 贵州省生物研究所
- 发明人:
- 陈会明,贺红早,于永会,吴化勇,唐军
- 申请号：
- CN201710822560.9
- 公开号：
- CN107365662A
- 申请日:
- 2017.09.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李余江`程新敏
- 摘要：
- 本发明公开了一种复合酶反应技术发酵金刺梨果酒及其制作方法，它是由金刺梨鲜果，纯净水，白砂糖，安琪酵母，果胶酶，纤维素酶，酸性蛋白酶，CaCl2经发酵制作而得，用本发明方法制作的金刺梨果酒不仅保存了金刺梨独有的风味物质及各种营养成分，而且过虑成本可降低50‑70％；单肽物质含量增加40‑60％，有利于人体吸收的同时酒体更为丰满；甲醇含量可由原来的0.025‑0.027g/100ml减少到0.016‑0.018g/100ml，使产品更加安全；克服了刺梨果酒易氧化褐变并产生氧化味，易出现浑浊，产生沉淀，保质期短等问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
