The present invention provides a method for manufacturing scorched rice, which uses soaked rice without directly cooking rice and adds liquid of grape leaves and Polygonatum odoratum liquid so as to realize a chewy texture when boiling the scorched rice and to exhibit a mild taste when eating as a snack. And the scorched rice can be spotlighted by consumers as health food. Specifically, the method for manufacturing scorched rice of the present invention has the following steps of: 1) baking scorched rice by using soaked rice without cooking rice 2) baking the scorched rice by using an organic plate, which transfers heat fast and has no harm to the human body 3) baking the scorched rice at a high temperature of 300°C or higher by using rice starch produced in the stirring process without using starch 4) coating Polygonatum odoratum after the rice starch is separated and 5) conveniently controlling the thickness which allows to be manufactured for boiling or manufacturing snacks.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 직접 밥을 하지 않고 불린 쌀을 이용하고 여기에 포도잎 액과 둥글레 액을 첨가함으로써 누룽지를 끓여먹을 때는 쫀듯함을 구현할 수 있고 또한 스낵으로 먹을 때는 부드러운 맛을 낼 수 있으며, 또한 소비자들에게 건강식품으로서 각광을 받을 수 있는 누룽지의 제조방법을 제시한다.구체적으로는, 본 발명의 누룽지 제조방법은 1) 밥을 하지 않고 불린 쌀을 이용하여 누룽지를 굽는다는 특징과, 2) 열전달이 빠르고 인체에 무해한 유기판을 이용하여 구워낸다는 특징과, 3) 전분을 사용하지 않고 교반 과정에서 나오는 쌀의 전분을 이용하고 이를 300℃ 이상의 고온에서 굽는다는 특징과, 4) 쌀의 전분이 떨어져 나간 후 둥글레를 코팅한다는 특징과, 5) 두께 조절이 용이하여 끓임용과 스낵용으로 마음대로 조절할 수 있다는 특징이 있다.
