淀粉抗老化组合物、粉圆及其制备方法
- 专利权人:
- 宜兰食品工业股份有限公司;上海旺旺食品集团有限公司
- 发明人:
- 赵钢
- 申请号：
- CN201510102116.0
- 公开号：
- CN104905086A
- 申请日:
- 2015.03.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品和食品加工技术领域，特别涉及淀粉抗老化组合物、粉圆及其制备方法。该淀粉抗老化组合物由亲水胶体、乳化剂和麦芽糖淀粉酶组成。本发明将亲水胶体、乳化剂与麦芽糖淀粉酶适当比例搭配，起到最大化的协同淀粉抗老化特性，以达到粉圆长期存储亦富有弹性、嚼劲十足且安全性高的目的；本发明提供的粉圆制备方法简单，适于大批量生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
