一种益生菌发酵剂及酸奶制备方法
- 专利权人:
- 上海城建职业学院
- 发明人:
- 王春华,曲春波,孙敏,刘晓丹,岳海燕,唐鹤宸,王文纨
- 申请号：
- CN202010194491.3
- 公开号：
- CN111484956A
- 申请日:
- 2020.03.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种益生菌发酵剂及酸奶制备方法，所述益生菌发酵剂包含木糖葡萄球菌和短双歧杆菌，为直投式发酵剂；两种菌株在酸奶发酵过程中具有协同作用，木糖葡萄球菌消耗氧气，为短双歧杆菌提供厌氧环境，同时其分解蛋白质产生多种氨基酸，为短双歧杆菌提供丰富的营养物质，均有利于短双歧杆菌增殖。该益生菌发酵剂发酵酸奶时，可提高发酵速度、缩短发酵时长，短双歧杆菌含量显著提高，酸奶质地和风味良好，为人体提供更多的肠道益生菌和营养物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
