一种评价杏鲍菇鲜味程度的方法
- 专利权人:
- 上海市农业科学院
- 发明人:
- 冯杰,杨焱,李晓贝,李文,刘艳芳,张劲松,贾薇,冯娜,唐传红,吴迪,颜梦秋,唐庆九,周帅,张忠
- 申请号：
- CN201410469271.1
- 公开号：
- CN104297364A
- 申请日:
- 2014.09.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张竹梅
- 摘要：
- 本发明公开了一种评价杏鲍菇鲜味程度的方法，该方法包括如下步骤：(1)分别测定杏鲍菇的鲜味指标值；(2)对鲜味指标值进行Z-Score标准化处理；(3)将标准化的数据进行主成分分析，并提取主成分值；(4)计算GEI值；(5)根据GEI数值进行排序，以此评价杏鲍菇的鲜味程度。本发明评价杏鲍菇鲜味程度的方法能综合众多鲜味指标，以指数直观地反映杏鲍菇的鲜味程度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
