FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved appetisers production. The method envisages preparation of recipe components, bulb onions cutting, frying in vegetable oil and milling, greens milling, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling. One mixes the listed components (while heated) tomato pulp, sugar, salt and citric acid to produce a sauce. Vitamin pumpkin is cut and fried in vegetable oil. Vitamin pumpkin and sauce are packed, sealed and sterilised. The components are used at the following expenditure ratio, weight parts: vitamin pumpkin - 780 bulb onions - 166.86-169 greens - 10 pumpkin seeds extraction cake - 9.9 vegetable oil - 86.6 tomato pulp in conversion to 8% dry substances content - 235.9 sugar - 7.6 salt - 13.1 black hot pepper - 13.1 citric acid - 1.23 water - till the target product yield is equal to 1,000.EFFECT: produced preserves have low adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжаривание в растительном масле и измельчение репчатого лука, измельчение зелени, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы. Смешивают перечисленные компоненты при нагревании с томатной пульпой, сахаром, солью и лимонной кислотой с получением соуса. Нарезают и обжаривают в растительном масле тыкву витаминную. Фасуют тыкву витаминную и соус, герметизируют и стерилизуют. Компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: тыква витаминная 780 репчатый лук 166,86-169 зелень 10 шрот семян тыквы 9,9 растительное масло 86,6 томатная пульпа, в пересчете на 8%-ное содержание сухих веществ 235,9 сахар 7,6 соль 13,1 лимонная кислота 1,23 вода до выхода целевого продукта 1000. Полученные консервы имеют низкую адгезию к стенкам тары.
