FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved appetisers production. The method envisages preparation of recipe components, cutting, frying in vegetable oil and mixing of aubergines, sweet peppers and bulb onions, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the swollen extraction cake mixing (while heated) with tomato pulp, vegetable oil, sugar, salt and laurel leaf to produce a sauce, the produced mixture and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention allows to produce appetiser preserves with low adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжаривание в растительном масле и смешивание баклажанов, перца сладкого и репчатого лука, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, его смешивание при нагревании с томатной пульпой, растительным маслом, сахаром, солью и лавровым листом с получением соуса, фасовку полученной смеси и соуса, герметизацию и стерилизацию. Полученные новые закусочные консервы имеют низкую адгезию к стенкам тары.
