The present invention relates to a process for producing fermented brown rice and a brown rice obtained therefrom, and fermented brown rice is produced by fermenting the brown rice with the fermented broth of the fermented rice in a coated state, A fermentation step of fermenting the extract of the yam door by the fermentation strain to be administered to the extract of the yam door extract to obtain a fermented liquid of the yamamunmun tea, A fermenting microorganism fermenting step of spraying the fermented broth of the fermented broth to the fermented broth and spraying the fermented broth to the fermented broth, And a process for producing fermented brown rice comprising It intends to provide an efficient way of non-fermented fermentation.본 발명은 발효 현미의 제조방법 및 이로부터 수득된 현미에 관한 것으로, 현미에 야관문 발효액을 도포한 상태로 발효시켜 발효현미가 제조되는바, 야관문 약재를 깨끗이 세척하는 원료세척단계, 세척된 상기 야관문 약재를 무압력 중탕기에 투입하여 상기 야관문 약재로부터 야관문 추출액을 추출하게 되는 무압력 중탕기 투입단계, 상기 야관문 추출액에 투여되는 발효균주에 의해 상기 야관문 추출액이 발효되어 야관문 발효액을 얻게 되는 추출액 발효단계, 혼합기에 투입된 현미에 상기 야관문 발효액을 분사하며 고르게 섞는 발효균 접종단계, 상기 야관문 발효액이 도포된 현미를 황토방에서 24시간 발효시키는 현미 발효단계, 및 발효된 상기 현미를 건조한 다음, 밀봉 포장하는 건조 및 포장단계를 포함하는 발효 현미의 제조방법을 제공하여 현미 발효의 효율적인 발효 방식을 제공하고자 한다.
