The present invention discloses a method of making sorbets with ethyl alcohol and the compositions obtained by said process for low production volumes, using as a base the fresh ingredient such as strawberry, cucumber, celery, lemon, mint, etc., instead of water , resulting in a final product after melting, which will maintain the original flavor and with 20% less sugar than classic sorbets. The process requires the addition of ethyl alcohol from a conventional ethyl alcohol drink regularly and the addition of DL-malic acid C {sub, 4} H {sub, 6} O {sub, 5}.La presente invención revela un procedimiento de elaboración de sorbetes con alcohol etílico y las composiciones obtenidas por dicho procedimiento para bajos volúmenes de producción, utilizando como base el ingrediente fresco como fresa, pepino, celery, limón, menta, etc., en lugar de agua, dando como resultado un producto final después de derretirse, que mantendrá el sabor original y con 20% menos de azúcar que los sorbetes clásicos. El procedimiento requiere la adición de alcohol etílico proveniente regularmente de una bebida de alcohol etílico convencional y la adición de DL-ácido málico C{sub,4}H{sub,6}O{sub,5}.
