Edible compositions or products which are nutritionally supplemented with one or more iron (II) mineral sources, one or more high ferric ion reducing agents such as ascorbic acid, edible ascorbic acid salts, edible ascorbic acid esters, erythorbic acid, edible erythorbic acid salts, or edible erythorbic acid esters, an edible carboxylic acid component, such as a citric acid and malic acid component, to lower the pH of such products to about 4.5 or less (e.g., about 4.0 or less), and one or more calcium mineral sources which can be solubilized by the edible carboxylic acid component and which ameliorate the sour taste of the edible carboxylic acid component.La présente invention concerne des compositions ou des produits comestibles qui sont complétés d'un point de vue nutritionnel par une ou plusieurs sources minérales de fer (II), un ou plusieurs agents fortement réducteurs d'ion ferrique comme l'acide ascorbique, des sels de l'acide ascorbique comestibles, des esters de l'acide ascorbique comestibles, de l'acide érythorbique, des sels de l'acide érythorbique comestibles, ou des esters de l'acide érythorbique comestibles, un composant acide carboxylique comestible, comme un composant acide citrique ou acide malique, pour abaisser le pH desdits produits à environ 4,5 ou moins (par ex. environ 4,0 ou moins), et une ou plusieurs sources minérales de calcium qui peuvent être solubilisées par le composant acide carboxylique comestible et qui améliorent de goût aigre du composant acide carboxylique comestible.
