一种改善即食黑木耳脆度的物理方法
- 专利权人:
- 福建省农业科学院农业工程技术研究所
- 发明人:
- 李怡彬,陈君琛,杨艺龙,赖谱富
- 申请号：
- CN201510122221.0
- 公开号：
- CN104757515B
- 申请日:
- 2015.03.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种改善即食黑木耳脆度的物理方法，属于食用菌深加工技术领域，是将黑木耳干品用水清洗干净后，采用真空快速腌制、间歇式微波真空干燥、真空包装、常压沸水杀菌、快速冷却等物理方法进行处理，可明显改善即食黑木耳的脆度。该方法避免了传统工艺中加入添加剂对产品的影响，使所得产品更加营养健康；且本发明生产工艺简单，操作方便，能满足工业化生产的要求，所制备的即食黑木耳产品具有黑木耳风味，口味独特，质地良好，在12个月货架期内仍能保持黑木耳原有的脆度和风味，未出现软烂的现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
