一种提高椰子片脆度的物理方法
- 专利权人:
- 中国热带农业科学院椰子研究所
- 发明人:
- 陈卫军,宋菲,王挥,黄玉林,赵松林
- 申请号：
- CN201410325235.8
- 公开号：
- CN104171994A
- 申请日:
- 2014.07.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高椰子片脆度的物理方法，按照以下步骤进行：原料预处理，将椰子果去椰衣、破壳，去椰子水及种皮后，得到白椰肉，洗净，备用；切片，将洗净的椰肉进行切片，切片时要逆着椰肉的束状纤维结构切片，以破坏椰肉的组织结构；熬煮，将切好的椰子片与食品调味剂进行熬煮20min～30min；烘烤，将熬煮后的椰子片捞出，沥干，放入烘箱中烘烤，高温烘烤至椰子片表面呈现金黄色，然后低温烘烤至色泽均匀且口感香脆，取出，冷却至常温，包装后即得一种香脆的椰子片。本发明的有益效果是提高了椰子片脆度，使椰子片的口感和品质得到改善。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
