The invention relates to an apparatus (1) for drying and/or roasting beans for foodstuff, such as cocoa beans, or parts of beans, such as cocoa nibs, comprising a frame, a drum (2) for receiving the beans or parts of beans rotatably mounted in the frame and at least partially closed at one end (3) and open at the other (4), a shell (5) enveloping the drum (2), a door (7) for closing the open end (4) of the drum (2), a heater (19) for heating the drum (2), and a fan and a valve (26) for maintaining an underpressure in the space (20) between the drum (2) and the shell (5). A seal (30) is located in the clearance between the drum (2) and the shell (5).Linvention concerne un appareil (1) pour le séchage et/ou la torréfaction de fèves alimentaires, telles que des fèves de cacao, ou des parties de fèves, telles que des éclats de cacao, comprenant un cadre, un tambour (2) pour recevoir les fèves ou parties de fèves monté de manière rotative dans le cadre et au moins partiellement fermé à une extrémité (3) et ouvert à lautre (4), une enveloppe (5) enveloppant le tambour (2), une porte (7) pour fermer lextrémité ouverte (4) du tambour (2), un élément chauffant (19) pour chauffer le tambour (2), et un ventilateur et un clapet (26) pour maintenir une dépression dans lespace (20) entre le tambour (2) et lenveloppe (5). Un joint (30) est situé dans le jeu entre le tambour (2) et lenveloppe (5).
