The invention refers to a method and system for conditioning maize grains, before being subjected to a nixtamalization process. The method comprises a plurality of steps including cleaning the maize grains, hydrating the same and removing the pericarp and stalk from the grain. The system includes a unique configuration of conventional devices and machines intended to perform the steps of the aforementioned process. The invention therefore comprises the maize conditioned grains and the nixtamalization process.La presente invención se refiere a un método y a un sistema para el acondicionamiento de granos de maíz, antes de someterlos a un proceso de nixtamalización. Donde el método comprende una serie de pasos de limpieza de los granos de maíz, de hidratación y remoción del pericarpio y pedicelo, de los granos de maíz. En cuanto al sistema, este comprende una configuración única de aparatos y máquina convencionales, para realizar las etapas del procedimiento antes mencionado. La invención, por lo tanto, también comprende los granos de maíz acondicionados y el proceso de su nixtamalización.
