一种新型天然发酵莲藕的制备方法
- 专利权人:
- 扬州大学
- 发明人:
- 顾瑞霞,沈菲儿,瞿恒贤,黄玉军,陈霞,陈大卫,印伯星,瓦云超,李艳
- 申请号：
- CN201611035827.1
- 公开号：
- CN106722544A
- 申请日:
- 2016.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 卢亚丽
- 摘要：
- 本发明涉及一种新型天然发酵莲藕的制备方法，该方法是将莲藕清洗干净后，切片或整段，添加天然添加物，利用混合乳酸菌发酵剂发酵制备制得产品。本发明利用筛选获得的益生菌高活菌数发酵剂，由植物乳杆菌grx15混合其他乳酸菌构成，发酵的莲藕泡菜不仅风味良好，且低盐、低亚硝酸盐、低生物胺含量，绿色健康、食用安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
