一种用于冷冻豆腐干制备的复合食品胶
- 专利权人:
- 上海师范大学
- 发明人:
- 胡国华,马正智,王新
- 申请号：
- CN200710043902.3
- 公开号：
- CN101095478B
- 申请日:
- 2007.07.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 吴泽群
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于冷冻豆腐干制备的复合食品胶，所说的复合食品胶的组成及配比如下：可得然胶65wt％～75wt％、魔芋粉10wt％～15wt％、玉米淀粉10wt％～15wt％、羧甲基纤维素钠5wt％～10wt％，所述复合食品胶在冷冻豆腐干中的添加量为0.2wt％～2.0wt％。本发明的复合食品胶使制成的冷冻豆腐干，不仅口感好、不裂块、不析水，而且成本低廉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
