FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, chicken meat cutting and mincing, wheat bread soaking in bone broth and mincing, the listed components mixing with chicken eggs, bone broth and salt to produce mince, the mince moulding to produce meatballs, wheat flour sauteing in butter, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with bone broth and maintenance for swelling, the listed components mixing with butter, bone broth and sugar, the mixture cooking to produce a sauce, the meatballs and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервов из птицы. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке мяса кур, замачивание в костном бульоне и измельчение на волчке пшеничного хлеба, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, костным бульоном и солью с получением фарша, его формование и бланширование с получением фрикаделек, пассерование в сливочном масле пшеничной муки, заливку костным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, костным бульоном и сахаром и варку с получением соуса, фасовку фрикаделек и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
