FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, beef and potatoes cutting and frying in butter, carrots, bulb onions and white vegetables cutting and sauteing in butter, fresh white cabbages chopping and freezing, benincasa cutting and blanching, paprika and greens cutting, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with meat-and-bone broth and maintenance for swelling the listed components mixing with green peas, tomato paste, meat-and-bone broth, salt, ground black hot pepper and laurel leaf, the produced mixture packing, sealing and sterilisation.EFFECT: reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в сливочном масле говядины и картофеля, резку и пассерование в сливочном масле моркови, репчатого лука и белых кореньев, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку и бланширование бенинказы, резку овощного перца и зелени, заливку мясокостным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с зеленым горошком, томатной пастой, мясокостным бульоном, солью, молотым перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
