A method of forming flavor particles comprising spraying an emulsion of a flavor material in an aqueous coating material with a core material in a heated environment at a drying temperature, the core material being a finely-divided native starch having a gelatinization temperature higher than that of the drying temperature. The process allows much quicker and more efficient processing.フレーバー粒子の形成方法であって、コア材料を含む水性被覆材料中フレーバー材料のエマルションを加熱環境下、乾燥温度でスプレーすることを含み、コア材料は、乾燥温度よりも高い糊化温度を有する微粉天然でんぷんである、前記方法。当該方法は、より迅速で、より効率的な処理を可能にする。
