一种莜面的制作方法
- 专利权人:
- 上海西贝周昕餐饮管理有限公司
- 发明人:
- 郝庭
- 申请号：
- CN201911176360.6
- 公开号：
- CN111011721A
- 申请日:
- 2019.26.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种莜面的制作方法,属于莜面技术领域,其技术要点包括如下步骤:步骤一、取莜麦炒熟后磨成莜面粉末;步骤二、莜面粉末内加入沸水混合搅拌均匀,得到莜面面团;步骤三、取100份的步骤二得到的莜面面团,加入茶叶多糖5‑10份、橄榄油15‑30份、猪油40‑50份和水10‑20份,混合搅拌15‑40分钟;步骤四、随后将步骤三混合好的莜面面团放入面条机内,加工成为莜面面条;步骤五、将步骤四制作后的莜面面条放入密封容器的同时充入二氧化碳复合气体密封;步骤六、将密封容器内莜面面条在‑10~10℃的温度下储藏5‑20小时。本发明不仅制作方法简单方便,而且还能不影响食品风味,减少对人体健康有害的成分的产生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
