BECK, Markus,ESTRELLA, Antoino,FUNDA, Elger,HITZFELD, Andrea,SCHAEFER, Christian,SCHLEGEL, Bernd,URBAN, Kai
申请号：
EPEP2017/057814
公开号：
WO2017/168006A1
申请日:
2017.04.03
申请国别(地区):
EP
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention is directed towards the use of granules in beverages, wherein the granules comprise (i) a milled carotenoid selected from the group consisting of lutein and zeaxanthin and any mixture thereof having the following particle size distribution: D [3,2] in the range of from 0.6 to 1.5 μm, and D [v, 0.5] in the range of from 1.1 to 3.5 μm, and (ii) a matrix comprising at least one modified food starch, a glucose syrup and sucrose, (iii) a water-soluble antioxidant, wherein the granules have the following particle size distribution: D [3,2] in the range of from 200 to 300 μm, and D [v, 0.5] in the range of from 220 to 320 μm, all D values as measured by laser diffraction according to the Fraunhofer scattering model, whereby the milled carotenoid is encapsulated by the matrix. The present invention is also directed towards the beverages and the granules as such, as well as to a process for the manufacture of the granules. Preferably the carotenoid is lutein, zeaxanthin or any mixture thereof.La présente invention concerne l'utilisation de granules dans des boissons, ces granules comprenant (i) un caroténoïde broyé choisi dans le groupe constitué de la lutéine et de la zéaxanthine et d'un mélange quelconque de celles-ci présentant la distribution granulométrique suivante : D[3,2] dans la plage de 0,6 à 1,5 µm et D[v ； 0,5] dans la plage de 1,1 à 3,5 µm, et (ii) une matrice comprenant au moins un amidon alimentaire modifié, un sirop de glucose et du saccharose, (iii) un antioxydant soluble dans l'eau, les granules présentant la distribution granulométrique suivante : D[3,2] dans la plage de 200 à 300 µm et D[v ； 0,5] dans la plage de 220 à 320 μm, toutes les valeurs D étant telles que mesurées par diffraction laser selon le modèle de diffraction de Fraunhofer, moyennant quoi le caroténoïde broyé est encapsulé par la matrice. La présente invention concerne également les boissons et les granules en tant que tels, ainsi qu'un procédé de fabrication des gran
