Provided are particles containing carotenoids, wherein in order to provide carotenoid-containing particles in which the exudation of carotenoids from the particles during tableting or storage is suppressed, the carotenoid-containing particles are characterized by having a structure in which the carotenoids are dispersed in an agar gel containing cyclodextrin and/or vegetable protein.L'invention concerne des particules contenant des caroténoïdes. Pour obtenir des particules contenant des caroténoïdes qui ne sont pas sujettes à exsudation des caroténoïdes contenus dans les particules pendant la mise en comprimés ou le stockage, les particules contenant des caroténoïdes selon l'invention sont caractérisées par une structure dans laquelle les caroténoïdes sont dispersés dans un gel d'agar contenant de la cyclodextrine et/ou une protéine végétale.カロテノイドを含有する粒子であって、打錠時や保存中における該粒子からのカロテノイドの滲出が抑制されたカロテノイド含有粒子を提供するために、サイクロデキストリン及び／又は植物性タンパク質を含有する寒天ゲル中にカロテノイドが分散した構造であることを特徴とするカロテノイド含有粒子を提供する。
