A method for producing digestion-resistant dextrin from starch hydrolyzates is disclosed. In one form, the method includes mixing the starch hydrolyzate, dextrose and an acid catalyst which are allowed to react under mild vacuum with heat. The ingredients require no pre-drying and the method requires no external plasticizers.Linvention porte sur un procédé dobtention de dextrines résistantes à la digestion à partir dhydrolysats damidon. Dans un mode de réalisation, le procédé comprend le mélange de lhydrolysat damidon, de dextrose et dun catalyseur acide qui est amené à réagir sous un vide moyen avec chauffage. Les ingrédients ne requièrent pas de séchage préalable et le procédé ne requiert pas de plastifiants externes.