HÖHENER, Manuel,DINTHEER, Fabian,KOLLER, Cornelia,METZGER, Armin,BARTHEL, Frank,SCHMIDT, Bernd,NÜSSLE, Tobias,EGLI, Daniel
申请号：
EPEP2017/059985
公开号：
WO2018/196970A1
申请日:
2017.04.26
申请国别(地区):
EP
年份:
2018
代理人:
摘要：
Proposed is a self-optimizing, adaptive industrial chocolate production system (1), and method thereof. The system comprising a chocolate mass processing line (11) with at least dosing means (2), one or more mixers (3), one or more refiners (4), one or more conches (5), and liquefying and tempering means (6). Appropriate inter-dependent operational parameters of the various devices (2/3/4/5/6) are measured by real-time measuring devices and transmitted to a controller device 12. The measured inter-dependent operational parameters are mutually optimized and dynamically adjusted providing an optimal operation at least in terms of the characteristics of the end chocolate mass 7 and/or throughputs of the chocolate production line 11 and/or other operation conditions as energy consumption.L'invention concerne un système de production de chocolat (1) industriel, adaptatif, à auto-optimisation et un procédé associé. Le système comprend une chaîne de traitement de masse de chocolat (11) avec au moins des moyens de dosage (2), un ou plusieurs dispositifs de mélange (3), un ou plusieurs dispositifs d'affinage (4), un ou plusieurs dispositifs de conchage (5), et des moyens de liquéfaction et de tempérage (6). Des paramètres fonctionnels interdépendants appropriés des divers dispositifs (2/3/4/5/6) sont mesurés par des dispositifs de mesure en temps réel et transmis à un dispositif de commande (12). Les paramètres fonctionnels interdépendants mesurés sont mutuellement optimisés et ajustés dynamiquement de façon à obtenir un fonctionnement optimal au moins sur le plan des caractéristiques de la masse de chocolat (7) finale et/ou des débits de la chaîne de production de chocolat (11) et/ou d'autres conditions de fonctionnement telles que la consommation d'énergie.
