一种天然花生乳的加工方法
- 专利权人:
- 李尚锋
- 发明人:
- 李尚锋
- 申请号：
- CN201510900168.2
- 公开号：
- CN105432797A
- 申请日:
- 2015.12.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种天然花生乳的加工方法，其包括如下步骤：首先将花生洗净冷冻1h，后经热风干燥后脱皮；其次将脱皮花生浸泡9h后，加水定位至脱皮花生重量的16～19倍，依次经粗磨和细磨后，使用筛网过滤得花生浆液；最后在花生浆液中添加0.02～0.05wt％的蔗糖酯、0.02～0.07wt％的单甘酯、0.03～0.07wt％的稳定剂、0.01～0.02wt％三聚磷酸钠、0.03～0.05wt％焦磷酸钠、0.02～0.03wt％聚磷酸钾后进行匀质操作，最后灭菌分装。本发明在加工花生乳的过程中，通过调整烘烤去皮及匀质等工艺的参数，并配合合适稳定剂及乳化剂的使用可有效提高花生的均一性和稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
