高复水率组织蛋白及其制备方法
- 专利权人:
- 江苏全盈生物科技有限公司
- 发明人:
- 张静,徐华根
- 申请号：
- CN201911187182.7
- 公开号：
- CN110915981A
- 申请日:
- 2019.28.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高复水率组织蛋白及其制备方法,所述方法包括:步骤10,将粉碎的低温豆粕与谷朊粉、大豆分离蛋白、淀粉搅拌混匀组成植物蛋白混合原料;步骤20,将步骤10得到的植物蛋白混合原料进行混合粉碎;步骤30,将步骤20得到的粉碎后的植物蛋白混合原料加入适量水进行调和;步骤40,将步骤30调和后得到的植物蛋白混合原料进行挤压膨化;步骤50,对步骤40中进行挤压膨化后的产物进行切削、干燥、冷却,最后得到高复水率的组织化植物蛋白。采用本发明的高复水率组织蛋白的制备方法得到的高复水率组织蛋白显著提高了组织蛋白的复水率,提高了食品生产使用组织蛋白的收率,降低了使用成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
