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一种鲜榨莱阳梨汁的制作方法
- 专利权人:
- 山东吉龙集团有限公司
- 发明人:
- 王成荣,董祖玲
- 申请号：
- CN200510043471.1
- 公开号：
- CN1686008A
- 申请日:
- 2005.05.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种鲜榨莱阳梨汁的制作方法。所要解决的问题就是背景技术存在的：梨汁在加工过程中容易被氧化而产生有害物质，并且梨的各种芳香物质流失，降低了梨汁的质量标准。解决该技术问题所采用的技术方案是：一种鲜榨莱阳梨汁的制作方法，该方法按照如下步骤进行：原料选择、清洗、破碎、榨汁、筛分、灭酶、脱胶、硅藻过滤、精密纸板过滤、缓冲罐暂存、调配、杀菌、灌装封盖、冷却、烘干，其特征在于在破碎工序中加入抗氧化剂；在脱胶工序中按照果胶酶0.01％～0.015％、淀粉酶0.05/10000～0.08/10000、蛋白酶1/100000～5/100000的配比加入上述各种酶；在灭酶工序中时间控制在18～20分钟、温度控制在116～120℃。本发明可用于对莱阳梨等白梨进行加工制作，具有质量高、口感好的显著优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
