15 weight % the grain below passes the mesh screen of 63 micro meters, 40 weight % the grain below passes the mesh screen of 200 micro meters, and 10 weight %, the karubokishi C1 - C3 - alkyl cellulose which possess the kind of grain size the grain below containment on the mesh screen of 1000 micro meters, per animal protein 1g at the tonnage 0.005 - 0.055g, in the pH5.5 - 8.0 liquids, to be stabilized it is possible the animal protein vis-a-vis the precipitation which is induced by incorporating in the liquid, heat treatment or the divalent cation or by these both.15重量%以下の粒子が63マイクロメートルのメッシュスクリーンを通過し、40重量%以下の粒子が200マイクロメートルのメッシュスクリーンを通過し、そして10重量%以下の粒子が1000マイクロメートルのメッシュスクリーン上に保持されるような粒子サイズを有するカルボキシ-C1~C3-アルキルセルロースを、動物タンパク質1g当たり0.005~0.055gの量で、液体中に取り込むことにより、熱処理又は2価カチオン又はこれらの両方により誘導される沈殿に対して、pH5.5~8.0の液体中で、動物タンパク質を安定化することができる。
