一种雷竹笋腌制方法
- 专利权人:
- 桐城市兴新食品有限公司
- 发明人:
- 华柏生,华兴茂
- 申请号：
- CN201510461797.X
- 公开号：
- CN105053904A
- 申请日:
- 2015.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种雷竹笋腌制方法，包括如下步骤：原料准备；腌制；封口；煮熟；清洗；干燥；杀菌；包装。本发明采用先腌制后煮熟的方式，在煮的过程中冲淡了雷竹笋的咸味，保持了较好的口感，不含有化学添加剂，保存了雷竹笋的原汁原味，便于后续食用；用食盐腌制的竹笋相比于传统的硫黄腌制的竹笋，食用更健康；添加了柠檬酸，不仅可以中和水内碱性物质，而且可以调节PH值，从而调节口感；Vc能够抑制腌制而产生的致癌物质，提高产品的健康程度，而且Vc还能够保护雷竹笋的原有泛黄的颜色，新鲜感保持的更好。本发明口感好、易保存，新鲜健康，制备方法简单，便于操作。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
