The present invention relates to a refined vegetable oil as well as a method of producing it. The method uses the combination of a polyol-containing solvent, such as glycerol, and an alkalizing agent for selectively extracting free fatty acids from the vegetable oil.本発明は、精製植物油ならびにそれを製造する方法に関する。方法は、植物油から遊離脂肪酸を選択的に抽出するために、グリセロールなどのポリオール含有溶媒と、アルカリ化剤との組み合わせを使用する。