AARON P. WLASCHIN,GLEN A. COLE,CHRISTOPHER A. GORDON,MAEVE C. MURPHY
申请号：
MX2012003014
公开号：
MX2012003014A
申请日:
2010.09.10
申请国别(地区):
MX
年份:
2012
代理人:
摘要：
A process for preparing a dairy fermentation product comprises inoculating lactic acid bacteria into a dairy base composition and initiating fermentation. Electrodes are placed in direct contact to the inoculated dairy base composition, and electric pulses are created, whereby pores are formed in the lactic acid bacteria so that molecules in the dairy base composition gain entry into the lactic acid bacteria.Un proceso para preparar un producto de fermentación de producto lácteo comprende inocular bacterias del ácido láctico en una composición de base de producto lácteo e iniciar la fermentación. Se colocan electrodos en contacto directo con la composición de base de producto lácteo inoculada y se crean impulsos eléctricos, mediante lo cual se forman poros en las bacterias del ácido láctico de manera tal que las moléculas de la composición de base de producto lácteo entren en las bacterias del ácido láctico.
