The present invention relates to a method for increasing a content of aglycon isoflavone in soybean milk using bacillus subtilis KACC 17117, and more specifically, to a composition for fermenting soy milk containing bacillus subtilis KACC 17117 or the culture liquid thereof as an effective component, a soy bean milk produced by using the culture, and a method for producing the same. In the present invention, soybean milk is fermented not by the lactobacilli but by the hay bacillus and bacillus subtilis KACC 17117, and thereby the content of aglycon isofavone in the soybean milk remarkably increases. Thus, soybean fermented milk having enhanced healthy functionality can be produced.본 발명은 바실러스 서브틸리스 KACC 17117을 이용한 두유의 이소플라본 비배당체 함량의 증가 방법에 관한 것으로, 더 상세하게는 바실러스 서브틸리스 KACC 17117 또는 이의 배양액을 유효성분으로 포함하는 두유 발효용 조성물, 상기 균주를 이용하여 제조된 두유 발효유 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 유산균이 아닌 고초균, 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis) KACC 17117로 두유를 발효함으로서 두유 내 이소플라본 비배당체의 함량을 현저히 증가시키는 바, 건강기능성이 강화된 두유 발효유를 제조할 수 있다.
