蛋奶粉末香精组合物及其制备方法
- 专利权人:
- 广州市名花香料有限公司
- 发明人:
- 鲁玉侠,李香莉,杨家俊
- 申请号：
- CN201410401687.X
- 公开号：
- CN104187546B
- 申请日:
- 2014.08.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 郑彤`曾云腾
- 摘要：
- 本发明公开一种蛋奶粉末香精组合物及其制备方法。所述蛋奶粉末香精组合物，以重量份计，包括如下组分：酶解液35～50份，麦芽糊精35～44份，辛烯基琥珀酸淀粉钠4～6份，葡萄糖粉1～3份，海藻酸钠0.2～0.4份，羧甲基纤维素钠0.1～0.3份，蛋奶香基4～6份，棕榈油1.5～3.5份，其中，所述酶解液主要以牛奶和全蛋液为原料，以蛋白酶和磷脂酶为催化剂，加热酶解制备。本发明所述蛋奶粉末香精组合物，牛奶、蛋白和蛋黄风味浑然一体，自然、逼真，同时具有优良的耐高温性能，可直接加香于焙烤食品、糖果、奶制品、休闲食品以提供蛋奶风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
