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一种新型大豆营养膏的生产方法
- 专利权人:
- 安徽省味之源生物科技有限公司
- 发明人:
- 张一震,郑海东,丁伯峰,李艺频,丁智峰
- 申请号：
- CN201210370519.X
- 公开号：
- CN102860470A
- 申请日:
- 2012.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 章登亚
- 摘要：
- 本发明公开了一种新型大豆营养膏的生产方法，包括以下步骤：a．精选优质大豆在15-20℃水温下用软化净化水浸泡10-15小时至大豆发芽；b．将发芽的大豆进行加热蒸煮；c．将蒸煮过的大豆与软化水按1：2~3的比例混合后，经超微粉碎设备研磨成膏状物；d．将膏状物定量真空包装，经高温杀菌后冷却处理即得成品。该生产方法最大限度地保持了原有大豆的营养成分以及大豆膳食纤维的食用和健康特性，减少了现在制取大豆蛋白粉时采用浓缩喷雾干燥法制取对大豆营养的破坏，同时降低了能耗。所得大豆营养膏可以直接应用到各种火腿产品、面制品和糕点，不但增加产品的营养值，还可以起到增加产品的弹性、保水性、达到充分的乳化作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
