一种即食麻辣牛肉的制作方法
- 专利权人:
- 宣汉县汉玺食品有限公司
- 发明人:
- 练兆乐
- 申请号：
- CN201810570085.5
- 公开号：
- CN108740803A
- 申请日:
- 2018.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 赵宇
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食麻辣牛肉的制作方法，涉及食品加工技术领域，解决了市面上大多麻辣牛肉，麻辣香味不足，口感坚韧且碎渣很多的技术问题，本发明包括以下几个步骤：将选取牛肉去经络，切块，浸泡4‑6h后与洋葱、番茄、料酒、盐腌制5‑8h后将三奈、草果、花椒、丁香、甘草、八角、白芷、桂皮、茴香、荜拨、香果、木香、草寇、陈皮放入锅中翻炒3‑5min后,打碎后放入布袋中扎紧制得香料包，将牛肉放入香料包煮制后捞出进行炸制，焖制，调味后，将所制得牛肉进行真空包装，本发明方法制得的麻辣牛肉表面光泽，口感正、鲜、香、劲、美味，且口感软硬适中，碎渣较少。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
