一种低温真空蒸煮冻干燕窝产品及其制备方法
- 专利权人:
- 大连海晏堂生物有限公司
- 发明人:
- 邵俊杰,邵勤琛,庞丽,刘卫青,伦亚美
- 申请号：
- CN201910357554.X
- 公开号：
- CN110013030A
- 申请日:
- 2019.29.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低温真空蒸煮冻干燕窝产品及其制备方法,所述制备方法包括如下步骤:(1)新鲜燕窝或干燕窝浸泡后清理杂质;(2)将预处理后的燕窝加入2~3倍量的水或冰糖水,装入包装袋,抽真空密封;(3)将袋装燕窝置于水浴中进行蒸煮;(4)将蒸煮后的燕窝从包装袋取出,再置于预冻仓中进行急速冷冻;(5)将急速冷冻后的燕窝置于冷冻干燥仓中进行干燥。本发明采用低温真空蒸煮对燕窝进行熟化,真空的方式可以降低水的沸点达到低温熟化的目的,且真空蒸煮,避免燕窝与水直接接触,减少水溶性营养物质的流失,低温可较好的保持燕窝的营养成分结构。此种方式制得的燕窝口感更加爽滑。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
