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一种猪头肉腌制汤料及制备猪头肉腌制食品的加工工艺
- 专利权人:
- 昔阳县老家农牧开发有限责任公司
- 发明人:
- 李建华
- 申请号：
- CN201711342874.5
- 公开号：
- CN107890037A
- 申请日:
- 2017.12.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 马俊平
- 摘要：
- 本发明涉及一种猪头肉腌制汤料及制备猪头肉腌制食品的加工工艺，由以下重量配比的原料制备而成：食用水、食用盐、老抽、味精、糖色、大葱、生姜和香辛料包；香辛料包由草果、肉蔻、桂皮、良姜、白芷、丁香、山奈、香叶、陈皮、荜拨、当归、砂仁、花椒和大料组成。加工工艺包括以下制备步骤：选取上述原料，经解冻烫制、腌制、卤制、脱骨、压制：将卤制好的猪头肉放在案板上用手将骨头取出，再放在有包装袋的盒子中进行压制成型，冷却后备用、切割、包装、入库，检验合格后装箱入库。本发明的汤料通过采用在不同温度下进行分别熬制，具有风味独特、良好的还原性、成本优势和方便使用，其腌制的肉制品，味道更鲜美，营养更容易吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
