The present invention relates to a method for cooking a food product, under vacuum at low temperature that consists in placing a food product under vacuum in a sealed device and heating the product placed in said sealed device by submerging it in a bath in order to reach a target temperature of between 45°C and 65°C, characterized in that said device comprises at least one thermochromic indicator (2) configured to change colour and/or appearance at said target temperature, and in that the temperature of said bath is gradually raised from an initial temperature of at least 20°C below said target temperature. The invention also relates to a device for cooking a food product, the device comprising: an envelope (1) configured to contain the food product under vacuum； and at least one thermochromic indicator (2) in contact with the envelope (1).La présente invention concerne un procédé de cuisson d'un produit alimentaire, sous vide à basse température consistant à disposer un produit alimentaire sous vide dans un dispositif fermé et procéder au chauffage du produit disposé dans ledit dispositif fermé en le plongeant dans un bain pour atteindre une température cible comprise entre 45°C et 65°C caractérisé en ce que ledit dispositif comprend au moins un indicateur thermo-chromique (2) configuré pour changer de couleur et/ou d'aspect à ladite température cible, et en ce que l'on procède à une élévation progressive de la température dudit bain depuis une température initiale d'au moins 20°C inférieure à ladite température cible. L'invention concerne également un dispositif de cuisson d'un produit alimentaire, le dispositif comprenant : une enveloppe (1 ) configurée pour contenir le produit alimentaire sous vide； et au moins un indicateur thermo-chromique (2) en contact avec l'enveloppe (1 ).
