长寿乌龟甲鱼煨罐汤的制作方法
- 专利权人:
- 熊玉华
- 发明人:
- 熊玉华
- 申请号：
- CN02147720.5
- 公开号：
- CN1502270A
- 申请日:
- 2002.11.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 杨志宇
- 摘要：
- 本发明属食品加工领域。特别是一种长寿乌龟甲鱼煨罐汤的制作方法。其配料主要有长寿乌龟肉块，长寿甲鱼肉块，排骨，蛇，花生米，米酒，生姜6－8克，陈皮，盐，鸡块，肚片，另外可加中药成分，制作过程为：将长寿乌龟甲鱼倒成块，然后将肉块与辅料按重量比配制投料放入小瓦罐中，再放在大型温控瓦罐之中加热，大火180－200℃煨制，然后温热110－120℃煨制，既得到长寿乌龟甲鱼煨罐汤佳品。大型控温瓦罐中套小瓦罐，每个小瓦罐可采用不同的配方，既可大量煨制瓦罐汤供顾客使用，又可满足不同客人的口味。长寿的乌龟甲鱼比普通乌龟甲鱼制作的汤料更具滋补功能，用本工艺可以将长寿的乌龟甲鱼的有益营养成分有效的提取出来。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
