Problem to be solved: to provide a method of producing an L-carnosine derivative or its salt in a safe and convenient manner.The N-substituted benzyl carboxylic anhydride and the L-histidine compound or their salts are reacted in the presence of a base, followed by at least decarboxylation reaction in the reaction system as an acidic atmosphere, whereby n An L-carnosine derivative or an L - substituted benzyl L-carnosine derivative comprising a step of desubstituted benzyl reaction from the N-substituted benzyl-l-carnosine derivative and deesterification as needed SaltMethod of manufacturing.No selection【課題】安全かつ簡便な方法でL-カルノシン誘導体又はその塩の製造方法の提供。【解決手段】N-置換ベンジル-カルボキシ無水物と、L-ヒスジン化合物又はその塩とを、塩基の存在下で反応させた後、反応系内を酸性雰囲気として少なくとも脱炭酸反応を行うことにより、式(3)で示されるN-置換ベンジル-L-カルノシン誘導体を製造する工程を含み、該N-置換ベンジル-L-カルノシン誘導体から脱置換ベンジル反応、及び必要に応じて脱エステル反応を実施することにより、L-カルノシン誘導体又はその塩を製造する方法。【選択図】なし
