Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет" (RU)
发明人:
Коновалов Сергей Александрович (RU),Гаврилова Наталья Борисовна (RU),Веревкина Наталья Олеговна (RU)
申请号：
RU2010137693/10
公开号：
RU2010137693A
申请日:
2010.09.09
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry and may be used for preparation of preventive purpose desserts. The composition for milk dessert production contains cream with fat weight fraction equal to 10%, standardised with dry milk curd whey, sorbite-and-molasses syrup, a vegetable filler represented by berry juice, a stabiliser represented by agar, a starter containing bifidus bacteria, lactic streptococci, lactic bacillus, iron lactate, ascorbic acid, lactic bacillus.EFFECT: invention allows to manufacture a milk dessert produced as per the proposed composition, having probiotic properties, preventive action, enhanced nutritive value and high taste properties.2 cl, 3 tblИзобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано для приготовления десертов профилактической направленности. Композиция для производства молочного десерта содержит сливки с м.д.ж. 10%, нормализованные сывороткой молочной сухой творожной, сорбито-паточный сироп, растительный наполнитель - сок ягод, стабилизатор - агар, закваску, содержащую бифидобактерии, молочнокислые стрептококки и молочнокислые палочки, лактат железа, аскорбиновую кислоту, молочнокислые палочки. Изобретение позволяет получить молочный десерт, изготовленный по заявляемой композиции, который обладает пробиотическими свойствами, профилактическим эффектом, повышенной пищевой ценностью и высокими вкусовыми качествами. 1 з.п. ф-лы, 3 табл.
